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Saber cómo elegir un aceite de oliva de calidad es una de las decisiones más importantes cuando buscamos obtener verdaderos beneficios nutricionales y sensoriales. No todos los aceites que encontramos en el supermercado tienen el mismo valor químico, antioxidante ni gastronómico. La ciencia, la normativa internacional y los estudios sobre composición química nos dan criterios claros para identificar un producto superior. En esta guía te explicamos, con respaldo científico y fuentes verificables, qué debes revisar antes de comprar. 1. Verifica que sea “Virgen Extra”: el primer filtro obligatorio El término virgen extra no es marketing: es una categoría regulada internacionalmente. Según el International Olive Council (IOC), para que un aceite sea clasificado como virgen extra debe cumplir con los siguientes requerimientos: Acidez libre ≤ 0.8% No debe tener defectos sensoriales en cata oficial Su obtención debe ser exclusivamente por procesos mecánicos No debe estar refinado con químicos ¿Por qué importa esto? Porque la acidez baja es un indicador indirecto de buena calidad del fruto y correcta extracción. Aceites refinados pierden compuestos fenólicos y antioxidantes clave. 2. Revisa la fecha de cosecha (no solo la de caducidad) El aceite de oliva no mejora con el tiempo. A diferencia del vino, se oxida y pierde antioxidantes. Estudios publicados en el Journal of Agricultural and Food Chemistry demuestran que el contenido de polifenoles disminuye progresivamente durante el almacenamiento, especialmente cuando hay exposición a luz y calor. Recomendación: Busca fecha de cosecha reciente (idealmente menos de 18 meses). Prefiere envases que indiquen campaña específica. 3. El envase importa más de lo que crees La luz y el oxígeno aceleran la oxidación lipídica. Según estudios sobre estabilidad oxidativa publicados en Food Chemistry, la exposición a luz UV degrada compuestos fenólicos y reduce la calidad sensorial. Por eso, si quieres saber cómo elegir un aceite de oliva de calidad, verifica: ✔ Botella de vidrio oscuro o lata✔ Evita envases transparentes✔ Tapa hermética Un aceite excelente en mala botella pierde calidad rápidamente. 4. Busca información sobre extracción en frío La extracción en frío (≤27°C) ayuda a conservar antioxidantes y compuestos aromáticos. El European Food Safety Authority (EFSA) reconoce que los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos sanguíneos frente al daño oxidativo cuando el aceite contiene al menos 5 mg de hidroxitirosol y derivados por 20 g de aceite. (El de La Española cumple con este proceso de extracción; lo encuentras en nuestra tienda) Entender cómo elegir un aceite de oliva de calidad implica mirar más allá de la etiqueta frontal. La categoría virgen extra, la fecha de cosecha, el envase oscuro y la extracción en frío son criterios respaldados por evidencia científica y normativa internacional. Elegir correctamente no solo mejora el sabor de tus alimentos, sino que maximiza los beneficios cardiovasculares, antioxidantes y antiinflamatorios que la investigación ha demostrado. ¿Te gustaría recibir información como esta en tu correo? ¡Suscríbete!  Fuentes: International Olive Council – Trade Standard Applying to Olive Oilshttps://www.internationaloliveoil.org/what-we-do/chemistry-standardisation-unit/standards-and-methods/ Gómez-Alonso S. et al. (2007). Effect of storage conditions on phenolic content.https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf0709997  EFSA Journal (2011) – Health claim on olive oil polyphenolshttps://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2033

El aceite de oliva es una grasa vegetal obtenida del fruto del olivo (Olea europaea). Su versión más valorada es el aceite de oliva virgen extra (AOVE), obtenido únicamente por procedimientos mecánicos y sin procesos químicos que alteren su composición. A diferencia de otros aceites vegetales refinados, el aceite de oliva virgen extra conserva: Polifenoles antioxidantes Vitamina E Ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico) Compuestos bioactivos antiinflamatorios Esta combinación es clave para entender los verdaderos beneficios del aceite de oliva desde una perspectiva científica. Beneficios del aceite de oliva respaldados por la ciencia 1. Protección cardiovascular comprobada Uno de los estudios más sólidos sobre el aceite de oliva es el ensayo clínico PREDIMED, publicado en The New England Journal of Medicine. Este estudio demostró que una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra redujo significativamente el riesgo de eventos cardiovasculares mayores. 2. Potente efecto antiinflamatorio El aceite de oliva contiene oleocantal, un compuesto fenólico con propiedades antiinflamatorias similares a las del ibuprofeno. 3. Beneficios metabólicos y prevención de diabetes tipo 2 El consumo regular de aceite de oliva se asocia con mejor sensibilidad a la insulina y menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. 4. Salud cerebral y posible protección cognitiva Investigaciones recientes sugieren que los polifenoles del aceite de oliva podrían contribuir a la protección neuronal. ¿Cuánto aceite de oliva se recomienda consumir? La evidencia científica sugiere que entre 2 y 4 cucharadas diarias dentro de una dieta equilibrada pueden generar efectos positivos. Entender la ciencia detrás de los alimentos fortalece la toma de decisiones sobre la salud personal. Si deseas seguir recibiendo contenido relacionado con la salud, ¡suscríbete! Fuentes: Estruch R. et al. (2013). Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet. The New England Journal of Medicine.https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1200303 Beauchamp G. et al. (2005). Phytochemistry: ibuprofen-like activity in extra-virgin olive oil. Nature.https://www.nature.com/articles/437045a Schwingshackl L. et al. (2017). Olive oil in the prevention and management of type 2 diabetes mellitus. Nutrition & Diabetes.https://www.nature.com/articles/nutd201711

Si hay una hierba que casi todos tenemos en casa y que aun así suele pasar desapercibida, es el orégano. Más allá de darle carácter a tus platillos, el orégano es una planta con compuestos bioactivos que se han estudiado por su actividad antioxidante, antimicrobiana y antiinflamatoria. Integrarlo a tu alimentación diaria puede brindarte múltiples beneficios, entre ellos: 1) Antioxidantes: apoyo para el desgaste diario El orégano contiene compuestos fenólicos (como ácidos fenólicos y flavonoides) asociados con capacidad antioxidante. Los antioxidantes ayudan a “neutralizar” el estrés oxidativo, un proceso relacionado con el desgaste celular cotidiano. En estudios de composición y actividad, el orégano destaca por su buena capacidad antioxidante. 2) Defensa natural frente a microbios Uno de los motivos por los que el orégano se investiga tanto es su potencial antimicrobiano. Extractos y aceites esenciales han mostrado actividad frente a microorganismos de interés (incluyendo algunos patógenos).  3) Digestión saludable y alivio natural Dentro del aceite esencial de orégano, hay dos nombres que aparecen una y otra vez: carvacrol y timol. Son compuestos fenólicos estudiados por su acción antimicrobiana. En términos sencillos, ayudan a dificultar el crecimiento de bacterias y otros microorganismos, lo que explica por qué el orégano se ha usado tradicionalmente para apoyar la salud digestiva y respiratoria. 3.1) Apoya la salud digestiva ¿Problemas de gases, pesadez o malestar estomacal después de comer? El orégano, especialmente cuando se consume en té o en infusión, puede favorecer la digestión, aliviar cólicos leves y ayudar a equilibrar tu flora intestinal gracias a su acción carminativa y antimicrobiana. 3.2) Ayuda a contrarrestar alergias y gripes estacionales Esta hierba también ha sido usada tradicionalmente para apoyar la salud respiratoria: sus compuestos naturales pueden ayudar a aliviar la irritación de las vías respiratorias, facilitar la expulsión de mucosidad e incluso fortalecer tus defensas contra gripes o resfriados comunes. El orégano es de esas decisiones pequeñas que, repetidas todos los días, suman salud a tu día a día. Si quieres empezar hoy, hazlo fácil: prueba el aceite de orégano orgánico de CareMe y los productos complementarios. ¡Lo encuentras en nuestra web! Fuentes: Arcila-Lozano, C. C., Loarca-Piña, G., Lecona-Uribe, S., & González de Mejía, E. (2004). El orégano: propiedades, composición y actividad biológica de sus componentes. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Recuperado de https://ve.scielo.org/scielo.php?pid=S0004-06222004000100015&script=sci_arttext&utm García-García, R. M., & Palou-García, E. (2008). Mecanismos de acción antimicrobiana de timol y carvacrol sobre microorganismos de interés en alimentos (Vol. 2, No. 2, pp. 41-51). Universidad de las Américas-Puebla. Recuperado de https://www.udlap.mx/TSIA/assets/files/volumen2-2/TSIA-Vol2-No2-Garcia-Garcia-et-al-2008a.pdf García-Pérez, E., Castro-Álvarez, F. F., Gutiérrez-Uribe, J. A., & García-Lara, S. (2012). Revisión de la producción, composición fitoquímica y propiedades nutracéuticas del orégano mexicano. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 3(2), 339–353. https://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S2007-09342012000200010&script=sci_arttext&utm Ríos Sucedo, J. C., Rosales Serna, R., Velázquez-Quiñones, S. E., López, J. A., & Herrera, M. D. (2024). Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de aceite esencial de orégano proveniente de dos entidades de México. Biotecnología y Sustentabilidad. https://revistas.uaz.edu.mx/index.php/biotecnologiaysust/article/view/3223?utm_